Räucherhuhn aus dem Ofen
Da man Huhn kaltgeräuchert nur mit besonderer Vorsicht geniessen sollte, habt ihr hier ein Rezept für Hähnchen kaltgeräuchert und danach heiss aus dem Ofen. Eine sehr leckere Variante Hähnchen mit...
View ArticleLangeland 2011
Ja auch diese Jahr wird sich der Autor von Tommis Rezepte wieder auf Langeland versuchen. Ab dem 2. April 2011 befinde ich ich auf der dänischen Insel. Ich freue mich auf eine schöne Woche mit...
View ArticleGeräucherte Schweinekeule Rezept
Eine geräucherte Schweinekeule ist schon eine Königsdisziplin beim Veredeln von Schweinefleisch. Hierbei muss man dabei achten das alles etwas länger dauert und die äusseren Umstände stimmen müssen,...
View ArticleLangeland 2011 Fangbericht
Nun ist es schon etwas länger her das ich mich auf der Insel Langeland befand. Leider bin ich erst jetzt dazu gekommen einen kleinen Bericht zu schreiben. Leider wird dieser etwas kurz ausfallen, da...
View ArticleKühltheken –Was muss man beachten?
So eine Kühltheke sieht man zwar tagein tagaus im Supermarkt und auf diversen Märkten, aber was dahinter steckt weiß man eigentlich nicht. Natürlich sind Kühltheken dafür bestimmt, Ware auszustellen...
View ArticleGrundregeln zum Fische räuchern
Es ist wieder die Zeit in der man herrlich in der Natur Fische räuchern kann. Doch es gibt einiges zu beachten damit der Räuchervorgang wirklich gelingt. Das Fische räuchern ist zwar mit etwas Übung...
View ArticleWahl zum Windbeutel 2011
Ich bin ja voll dafür dieser kapitalistischen Werbek****** mal ein Schnippchen zu schlagen. Der goldene Windbeutel ist eine Aktion von Foodwatch. Prämiert werden Produkte die in ihrer Werbung was ganz...
View ArticleKarpfen geräuchert
Ein perfekter Genuss, gerade in der Zeit wo die Karfen so wunderbar beissen und für alle die mal Karpfen anders möchten. Diesmal aber trocken gesalzen. Zutaten: eine halbe Hand Salz pro Kilo Fisch 2...
View ArticleTeleskop-Räucherofen getestet
Es gibt sie günstig und sie sind praktisch, sogenannte Räuchertonnen oder auch Teleskopräucherofen genannt. Doch halten sie was sie versprechen? Wie bedient man sie und was kann man damit machen?...
View ArticleGastbeitrag: Lebensmittel im Internet bestellen!
Lebensmittel im Internet bestellen Mir ist es nicht nur einmal passiert, an dem ich am späten Abend noch einmal schnell vor Beginn des Wochenendes meinen Kühlschrank ein wenig füllen wollte und im...
View ArticleLeinentuch und Jutesack
Nein das soll keine Anleitung für das Nähen von ökologischer Kleidung werden, sondern ich möchte euch zeigen welche Möglichkeiten es gibt um seinen Schinken vor Fliegen oder sonstigem Ungeziefer zu...
View ArticleThymian
Ein weiterer Ausflug in die Gewürzewelt steht an. Diesmal auf dem Speiseplan “Thymian”. Der aus den Mittelmeerländern stammende Thymian ist als Gewürz bei uns bekannt. Aber das er auch heilende Kräfte...
View Article100 Beitrag. JUHU
Eigentlich hat es ja nichts mit dem eigenen Thema dieses Blogs zu tun. Aber ich wollte es einfach loswerden. Dies ist der 100. Beitrag den ich hier poste. Ich danke euch für die ganzen Kommentare und...
View ArticleWildfleisch gesucht und gefunden!
Wie wäre es mit einer schönen Wildknacker oder einem leckeren Wildschweinschinken? Aber woher das Wildfleisch nehmen? Im Handel findet man schon direkt Wildfleisch. Das ist aber leider viel zu...
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Lachsschinken leicht gemacht.
Jeder kennt ihn viele lieben ihn den Lachsschinken. Doch wie gelingt er richtig? Auch ich habe mich mit dem Thema auseinander gesetzt und eine gute Lösung mit Hilfe eines Vakuumiergerätes gefunden. Der...
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Schimmel auf meinem Schinken! Gefährlich oder nicht?
Jeder der schon mal Schinken selber gemacht hat kennt das Problem, Schimmel auf unserem Fleisch! Jetzt denkt man natürlich Mist nun kann ich alles wegschmeissen. Aber keine Sorge das braucht man nicht,...
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Räuchermehl zum räuchern bringen.
Es gibt viele Methoden um sein Räuchermehl zum glimmen zu bringen. Meine 2 beliebtesten Methoden ist das anzünden einmal mit flüssigem Sicherheitsgrillanzünder und mit festem Grillanzünder 1. Mit...
View ArticleLangeland Angelführer
Ich habe mir mal wieder etwas neues gegönnt. Der Angelführer Langeland. Küste und Boot. (Küstenangeln und Bootsangeln). Da ich selber jedes Jahr nach Bagenkop fahre fand ich das Buch in der...
View ArticleEinweggrill in der Praxis.
Sicherlich es gibt bestimmt bessere Möglichkeiten zu grillen. Doch für bestimmte Augenblicke sind Einweggrills durchaus praktisch. Man stelle sich nur eine kleine Kanutour mit der Familie oder einen...
View ArticleSicherheit beim Grillen
Jedes Jahr im Frühling erkennt man am Duft der in der Luft liegt, es ist wieder Grillsaison. Ausgelassen wird mit Freunden und Familie in geselliger Runde die eine oder andere Bratwurst auf den Rost...
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